Los 9 productos y platos que definen la gastronomía de Sevilla

Elegir las comidas más típicas de la provincia de Sevilla no es tarea fácil ya que, al igual que ocurre en otras provincias de Andalucía, la gastronomía sevillana es muy rica y variada. Sin embargo el prestigioso portal Taste Atlas, que se dedica a descubrir la comida local de todos los lugares del mundo se ha aventurado a hacer su particular selección sobre los platos más populares de la cocina sevillana.

Para esta web gastronómica ha considerado que son nueve las opciones que más definen a la gastronomía sevillana y que son: el serranito, los mantecados de Estepa, las espinacas con garbanzos, las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta, el solomillo al whisky, la ensalada sevillana, los mostachones de Utrera, la berza de acelgas y el pato a la sevillana.

En el listado de platos sevillanos que aparece en Taste Atlas hacen referencia a los ingredientes de cada uno de ellos y a algunos datos importantes sobre su origen y preparación. De esta manera de las tortas de aceite de con la receta original de Inés Rosales detallan que el secreto para su elaboración "está en la preparación, que se debe hacer a mano porque de lo contrario el aceite no quedaría en la masa". De las espinacas con garbanzos señalan que "se sirven bien calientes durante los meses más fríos en España, a menudo con un trozo de pan frito a un lado". Y del serranito desvelan que en ocasiones se hace con una fina tortilla de huevos.

También hacen mención a los mantecados, del que mencionan que la receta original no ha cambiado en más de 100 años y cuyos ingredientes principales todavía son harina, manteca y azúcar, que se mezclan y hornean. No obstante hace referencia a que "hay muchas variedades de estos pasteles y muchas recetas requieren otros ingredientes adicionales como canela, aceite de oliva, almendras, avellanas, cacao, coco o vainilla".

Además, en esta web sugieren los bares en los que se pueden degustar estos platos. Por ejemplo para probar las espinacas mencionan El Rinconcito, el bar más antiguo de Sevilla. En el caso del Serranito mencionan el bar Morales, el bar Cibeles, el bar Menta, el Mesón del Serranito y también El Rinconcillo.

Los 9 productos identitarios de Sevilla según Taste Atlas

• Serranito
• Mantecados de Estepa
• Espinacas con garbanzos
• Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta
• Solomillo al whisky
• Ensalada sevillana
• Mostachones de Utrera
• Berza de acelgas
• Pato a la sevillana