Dos panaderos de Sevilla, entre los 50 Top de España

La ruta de los "50 Panaderos de España 2024" ha elaborado, un año más, la lista con los panaderos top del país, en la que ha resultado ganador, con la estrella de la plata, el conocido Domi Vélez, y el alcalareño Eulogio González, que también se ha colado en la lista de los 50 mejores.

La competición se ha desarrollado en cuatro convocatorias regionales que han tenido lugar en diversas zonas de la geografía española con una selección previa entre más de trescientos panaderos a través de un sistema de catas anónimas en la que ha dado su valoración un jurado profesional.

Para este proyecto de evaluación ha hecho falta un trabajo exhaustivo, difícil y laborioso para el que se ha contado la colaboración de un jurado de expertos formado por Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fábrega y Carlos Martín. Estos profesionales han valorado los panes mediante un sistema de catas anónimas en función de varios criterios, incluyendo la imagen visual, la forma, la greña, la cocción, la crujencia, el aroma, el sabor y la estructura en boca. Las puntuaciones han sido recogidas frente a notario, asegurando así la transparencia y rigurosidad del proceso.

Tras las diferentes fases, esta semana se daba a conocer la lista oficial con los seleccionados, entre quienes se han entregado una estrella de oro, plata y bronce. De entre todos ellos han sido el lebrijano Domi Vélez y el alcalareño Eulogio González los panaderos sevillanos galardonados.

Domi Vélez, de Domi Vélez Bakery

Domi Vélez monta su primera panadería en el municipio de Lebrija y, tras el éxito adquirido por la calidad de su pan, logra dar el salto a Sevilla capital para fundar Domi Vélez Bakery, ubicado en la calle Álvarez Quintero, número 10, en pleno centro de la ciudad. En su establecimiento elaboran desde diferentes tipos de panes hasta multitud de dulces inimitables que provocan largas colas en su establecimiento.

Eulogio González, de Panadería Eulogio

La Panadería Eulogio se fundó en los años 80 en el municipio sevillano de Alcalá de Guadaíra, con larga tradición panadera. Se dedica a la elaboración de las piezas típicas de la marca colectiva ‘Pan de Alcalá’. Panadería Eulogio se encuentra en Avenida de la Constitución, número 6, en Alcalá.

Este concurso convocado por Panatics es una evolución de la Ruta Española del Buen Pan, cuyo objetivo es seleccionar «a los mejores panaderos que elaboren en su obrador un buen pan artesano». Panatics es una asociación que tiene como objetivo dar a conocer y promocionar a los panaderos artesanales del país.