Desacato, el espacio idóneo para disfrutar rompiendo las reglas culinarias

En pleno casco urbano, surge una propuesta que desafía las normas y reinventa la experiencia de comer: Desacato, situado en la calle Amor De Dios 7. Este espacio es un manifiesto de rebeldía y modernidad que reinterpreta la cultura sevillana desde una perspectiva cosmopolita y contemporánea. Con un diseño que abandona los clichés andaluces y apuesta por una elegancia minimalista, Desacato ha logrado convertirse en un símbolo de innovación y vanguardia.

Desde el primer vistazo, el ambiente de Desacato impacta con su diseño moderno y sofisticado, dejando atrás los detalles folclóricos y las ornamentaciones tradicionales para dar paso a un espacio que respira innovación. Cada rincón está diseñado para destacar la personalidad del lugar, con elementos que equilibran lo industrial y lo cálido, lo moderno y lo acogedor. En Desacato, la tradición no se olvida, pero se presenta con un giro audaz y contemporáneo, convirtiéndola en parte de la cultura pop.

El menú del restaurante refleja esta filosofía de ruptura y reinterpretación, ofreciendo una carta cuidadosamente elaborada que combina lo mejor de los sabores tradicionales con técnicas y presentaciones modernas. En cada plato, los comensales encuentran una invitación a dejarse sorprender por combinaciones inesperadas y a disfrutar de una cocina que celebra la creatividad sin perder el respeto por la calidad.

En la sección de entrantes de Desacato es un despliegue de bocados delicados y llenos de carácter. Entre ellos, destaca la Gilda, un clásico del norte reinterpretado con piparras, anchoa del Cantábrico, boquerón y tomate seco, creando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo ácido. Otro imprescindible es la Tosta de atún Euscadiz, donde el tartar de atún a la bilbaína se combina con una cremosa mayonesa de pimiento amarillo asado sobre trigo suflado. Para quienes buscan un toque más delicado, el Bombón de salmón, con su salmón curado y pétalos de rabanitos, ofrece un bocado elegante y fresco. Y si lo que se deseas es algo crujiente, el Panipuri de cabracho, una esfera rellena de cremoso pastel de cabracho, promete una explosión de sabor en cada mordisco.

En la sección Compartir es vivir, Desacato invita a compartir platos que celebran los ingredientes de alta calidad y las técnicas precisas. La Ensaladilla Colorá, con camarón rojo, huevas y aceite de coral, reinterpreta un plato icónico de la gastronomía sevillana con un toque de sofisticación. El Tomate del bueno, acompañado de piparras, ventresca de atún y cebolla morada, realza la frescura y los sabores naturales de sus ingredientes. 

El apartado dedicado a las carnes es un auténtico homenaje a la excelencia cárnica. Desde el Caramelo de cordero, un bocado delicado con reducción de Pedro Ximénez, hasta el majestuoso Txuletón de vaca vieja, cada plato destaca por la calidad de la materia prima y las cuidadas técnicas de cocción. Las carnes de Discarlux, premiadas a nivel nacional, se presentan como una de las estrellas de la carta, acompañadas siempre de guarniciones que complementan y realzan sus sabores. El mar también tiene un lugar privilegiado en la carta, con opciones como el Pescado del día, donde el chef sorprende a los comensales con creaciones inspiradas en el mercado local. Para quienes buscan descubrir una Sevilla distinta, Desacato en Amor De Dios, 7, es su lugar, un lugar que redefine lo que significa comer en la capital hispalense.