Bacao, el mejor homenaje gastronómico a los pies de la Giralda

Justo a los pies de la majestuosa Giralda, se alza Bacao, un lugar que se define como un bar chic que fusiona la esencia de la cocina mediterránea con una mirada creativa hacia el mundo. Con un servicio elegante pero informal, este espacio se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan saborear lo mejor de la cocina mediterránea. 

El equipo de cocina se dedica a reinventar la gastronomía sevillana, aportando toques creativos y frescos a cada plato. La base es la cocina mediterránea, pero con influencias y técnicas de diferentes rincones del mundo, lo que resulta en una carta diversa y sorprendente. La propuesta gastronómica de Bacao es un viaje que da comienzo con sus entrantes, como el caso de la ensaladilla de salmón marinado, un plato que combina la suavidad del salmón con el frescor de los encurtidos y el estallido de sabor de las huevas de trucha, creando una armonía de texturas y sabores que evocan el Mediterráneo en cada cucharada.

Para quienes buscan algo más audaz, el pan brioche relleno de costilla deshilachada es una opción imperdible. La jugosidad de la carne se complementa a la perfección con la intensidad de la mahonesa de chipotles ahumados, creando una explosión de sabor que es difícil de olvidar. Las patatas bravas, un clásico de la gastronomía española, reciben aquí un toque especial. Servidas con alioli y una salsa brava ahumada, ofrecen un equilibrio entre el picante y la cremosidad que invita a repetir.

No obstante, Bacao no solo se limita a reinterpretar platos tradicionales; también ofrece opciones que llevan al comensal a través de un recorrido por sabores internacionales. Las alitas de pollo a la coreana son un ejemplo perfecto de ello. Con una salsa que equilibra lo dulce y lo picante, estas alitas son una verdadera tentación para los amantes de la comida asiática. El ceviche de corvina y leche de tigre de pimientos del padrón es una propuesta que fusiona la cocina latinoamericana con ingredientes españoles. La frescura de la corvina se realza con la intensidad de la leche de tigre, mientras que los pimientos del padrón aportan un toque de sorpresa que distingue a este plato.

El tartar de salmón con aguacate, arroz japonés y huevo frito es otra muestra de la influencia internacional en la carta de Bacao. Una mezcla de texturas y sabores que combina la suavidad del salmón y el aguacate con el crujiente del arroz y la untuosidad del huevo. Es un plato que invita a disfrutar de cada componente por separado y en conjunto. Por su parte, la ensalada verde de aguacate, tomates cherry y col lombarda, aliñada con mostaza y lima, es una opción fresca y ligera. Los ingredientes se combinan para ofrecer un plato lleno de color y sabor, ideal para los días cálidos o como acompañamiento de otros platos más contundentes.

Para quienes disfrutan de las carnes, Bacao ofrece una selección que destaca por la calidad de los productos y la esmerada preparación. La carrillera de cerdo ibérico con puré de patata y chirivía es un plato reconfortante, donde la carne se presenta tierna y jugosa, acompañada de un puré cremoso que resalta los sabores tradicionales.Las carnes a la leña son una especialidad de la casa. La presa y la pluma ibéricas se cocinan al punto perfecto, permitiendo que los sabores naturales de la carne brillen por sí solos.Para terminar, la tarta de queso Payoyo es una celebración de uno de los quesos más emblemáticos de la región. 

Disfruta de todo ello en Calle Placentines, 9 y deleitáte con el sabor de Bacao.