Asador Caravaca, el lugar donde las brasas se realizan al punto justo

Con dirección en la Calle Encuadernación número 36, en el Polígono Industrial La Negrilla, Asador Caravaca se presenta como un espacio gastronómico centrado en las carnes a la brasa, con una carta variada que combina platos tradicionales, productos de alta calidad y propuestas pensadas para compartir.

El establecimiento apuesta por una cocina basada en el producto, especialmente en las carnes, con una elaboración cuidada y el protagonismo del fuego como elemento central. La carta está dividida en varias secciones que permiten recorrer diferentes sabores, desde aperitivos frescos hasta piezas selectas de carne roja.

La experiencia comienza con una serie de entrantes, donde destacan propuestas como la ensaladilla de Sevilla, el tomate azul con ventresca de atún y vinagreta verde, o la ensalada Caravaca. También hay opciones más elaboradas como el aguacate sobre pico de gallo con chasca de cangrejo, langostinos y muselina de carabinero o la ensalada de roble y rúcula con helado de queso de cabra, jamón de pato y vinagreta de pistacho iraní. Junto a estos platos fríos, se incluyen recetas clásicas como el salmorejo tradicional o espárragos navarros con mahonesa de lima.

El restaurante también ofrece una selección de chacinas, donde se encuentran productos como el jamón ibérico de bellota, caña de lomo, salchichón de Riera y el redondo de Anguas curado. Se puede optar por el surtido de la casa para degustar varias opciones. En el mismo sentido, la tabla de quesos ofrece una variedad que incluye quesos como el Olavidia, Ruperto corteza lavada, oveja con trufa, zamorano añejo y stilton inglés.

Una sección destacada es La mar enlatada, dedicada a conservas y ahumados servidos en porciones individuales. Aquí se ofrecen anchoas de Santoña, lomos de sardina ahumada con cebolleta encurtida, sardinas en vinagre con guacamole, y salmón ahumado sobre pulpa de tomate de cítricos, entre otros. También está disponible un variado de ahumados como opción para compartir.

En la sección Cocina, el restaurante presenta platos de guiso y cuchara como la carrillada al Ribera del Duero, la cola de toro, el potaje Caravaca y las espinacas con garbanzos, combinando recetas tradicionales con ingredientes seleccionados.

Bajo el título Delicias de la casa, se agrupan propuestas como papitas a la brasa con salsa picantona, huevos rotos con jamón de bellota, croquetas de boletus y foie o de carabinero, tallarines de choco, y revuelto de habitas baby con bacalao.

En el apartado de carnes, la oferta se divide entre cortes clásicos y carnes rojas de razas seleccionadas. Entre los primeros destacan opciones como la topilla ibérica de bellota, la entraña de Angus, el chorizo criollo argentino con chimichurri, el solomillo de toro de lidia o la chuletilla de cordero lechal. La sección de Carnes rojas agrupa piezas servidas al peso y cocinadas a la brasa. Se ofrecen variedades como Asturiana de los Valles, Novillo Cebón, Angus, Rubia Gallega y Holstein, en cortes como chuletón, lomo bajo (entrecot), T-bone y solomillo. La Selección Caravaca incluye cortes premium como el Wagyu Ushido, Rubia Marela Extra y Simmental, servidos también en porciones generosas y adaptadas a la preferencia del cliente. Asador Caravaca ofrece así una carta amplia y bien estructurada, con productos frescos, carnes de distintas procedencias y elaboraciones pensadas para todos los gustos.