Guía de bares para celíacos
Presentan un programa para identificar comercios sin gluten
La Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) presentó ayer, en el marco de la III Feria de la Gastronomía y la Artesanía de Sevilla y su provincia, celebrada en el patio de la Diputación, el programa pionero Sevilla sin gluten, un proyecto con el que empresas de restauración de Sevilla entrarán en el primer sistema de homologaciones a nivel nacional que permitirá al colectivo celíaco identificar establecimientos seguros y libres de gluten.
Según explicó en una nota el presidente de Asprocese, Diego Serrano, la homologación de dichos establecimientos incluye "auditorías y controles analíticos de laboratorio, la formación continua de la plantilla profesional de estas empresas, la adecuación de sus infraestructuras y un completo asesoramiento y seguimiento por parte de Asprocese".
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