5 cenas saludables con calabaza
Nutrición y dietética
Cinco platos de recetas saludables para tus cenas con este superalimento de temporada
Alimentos para combatir la astenia otoñal y recuperar la energía
Los peligros de la dieta Keto: estas son algunas de las enfermedades que se le asocian
El otoño nos regala muchos deliciosos productos de temporada, pero la calabaza brilla con luz propia. La calabaza es un alimento altamente nutritivo y con muy pocas grasas ideal para un sinfín de posibilidades gastronómicas. Su sabor dulzón se presta tanto a combinaciones dulces como saladas, además de ser un alimento muy adecuado para dietas de adelgazamiento. Aquí te dejamos 5 platos saludables para tus cenas a base de este superalimento.
CENAS SALUDABLES CALABAZA
1.Calabaza a la trufa
Ingredientes
- Calabaza: 1.5 kg
- Pera 1
- Manzana 1
- Naranja 0.5
- Leche 500 ml
- Agua 100 ml
- Nata líquida: 100 ml
- Nuez moscada al gusto
- Jengibre fresco al gusto
- Sal
- Pimienta negra molida
- Creme Fraiche50 ml
- Aceite de oliva virgen extra a la trufa negra
- Trufa negra fresca rallada al gusto
Cómo hacer crema de calabaza con trufa negra
- Tiempo total: 1h 10m
- Elaboración: 10 m
- Cocción: 1 h
-Comenzaremos cortando la carne de la calabaza en dados. Pelamos la pera, la manzana y las cortamos también en dados, la naranja la pelamos sin dejar parte blanca o al vivo.
-Pasamos a un cazo las frutas, los dados de calabaza y rallamos un poco de jengibre fresco al gusto.
-Añadimos 100 mililitros de agua, salpimentamos y agregamos la leche y la nata a la cacerola.
-Rallamos la nuez moscada. Cocemos a fuego medio hasta que la calabaza esté ligeramente blanda, bajamos entonces el fuego y compotamos durante 40 minutos.
-Pasamos una batidora para que quede una crema bien fina, rectificamos de sal y pimienta.
2. Calabaza rellena con quinoa.
Ingredientes
- 1 calabaza cacahuete
- 2 tazas de quinoa cocida
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- unos 100 g de kale o espinacas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- opcional: arándanos deshidratados, queso rallado para gratinar
Cómo hacer calabaza rellena
-Precalentamos el horno a 200°C. Lavamos bien la calabaza, la cortamos a la mitad en sentido longitudinal y quitamos las pepitas con una cuchara.
-Cubrimos una fuente de horno con papel para hornear
Rociamos las mitades de calabaza con aceite y salamos;luego las ponemos en la fuente de horno con el corte hacia abajo y llevamos al horno por unos 50 minutos, hasta que al pinchar la calabaza con un tenerdor esté tierna pero firme.
-Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite salteamos el ajo picado y la cebolla cortada pequeña.
-Cuando está transparente añadimos las hojas de kale o espinaca lavadas y salteamos por 1 o 2 minutos.
-Retiramos del fuego y añadimos la quinoa, los garbanzos (y los arándanos si os gusta el toque dulce).
-Cuando la calabaza esté cocida, la ahuecamos dejando aprox. 2 cm de borde. Mezclamos la pulpa que hemos retirado con el resto de los ingredientes, salpimentamos y rellenamos las dos mitades de calabaza.
3. Bastoncitos de calabaza al horno
Ingredientes:
- 1 Calabaza
Cómo preparar los bastoncitos
-Cortamos la calabaza en bastoncitos
-Preparamos un condimento con aceite, media cucharadita de canela, sal y ajo en polvo (a gusto).
-Condimentamos con esta mezcla los bastoncitos girándolos para que queden bien cubiertos de condimento, los distribuimos en una bandeja con papel de horno
-Horneamos a 180°C (horno precalentado) por unos 15 minutos, hasta que estén tiernos, luego subimos la temperatura a 200°C y doramos por 3 minutos. Si vuestro horno tiene la función grill, ponéis la bandeja bien alta para que se doren.
4.Pastel de carne y calabaza
Ingredientes
-1 kg de carne picada de ternera
-500 g de calabaza limpia (sin cáscara ni pipas)
-4 lonchas de queso
-1 huevo
-2 cucharadas de pan rallado
-100 g de queso en polvo (por ejemplo parmesano)
-180 g de patatas; sal y pimienta; aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer pastel de calabaza
-Cocer las patatas y hacerlas puré
-Cortar la calabaza en trozos grandes
-Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocer en él la calabaza, a fuego vivo, hasta que esté tierna para poder pisarla con un tenedor.
-Eliminar el agua del puré de calabaza con un colador.
-En un cuenco grande unir la carne, el huevo, el puré de patata, el pan rallado, sal y pimienta. Si hace falta podéis agregar más pan rallado, sin exagerar para que el pastel no quede seco.
-Extender una hoja de papel para hornear y distribuir encima la carne, formando un rectángulo. En centro del rectángolo distribuir el puré de calabaza y las lonchas de queso.
-Enrollar con la ayuda del papel de hornear, cerrar el paquete como si fuera un caramelo. Dejar reposar en la nevera algunas horas y luego hornear en horno precalentado a 180°C por 40 minutos.
-Dejar templar antes de cortar. Se puede preparar con antelación, cortarlo y calentar las rebanadas antes de servir.
5.Salteado de brócoli, calabaza y tofu
Ingredientes
- Tofu firme 200 g
- Calabaza250 g
- Brócoli pequeño1
- Jengibre fresco 1 trocito
- Diente de ajo:1
- Comino molido 1/2 cucharadita
- Cilantro molido 1/2 cucharadita
- Cúrcuma molida 1 cucharadita
- Salsa de soja 40 ml
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Lima 1
- Pimienta negra molida
Cómo hacer salteado de brócoli, calabaza y tofu
- Tiempo total: 30m
- Elaboración: 10m
- Cocción: 20m
- Reposo: 1h
-Preparar el tofu con antelación. Escurrir y secar con ayuda de papel de cocina o un paño absorbente.
-Cortar en cubos no muy gruesos. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y cocinar el tofu a fuego muy alto hasta que se dore por ambos lados. Retirar y reservar.
-Pelar la calabaza y retirar las semillas y los posibles filamentos. Trocear en cubos, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño.
-Limpiar el brócoli y separar las flores, dejándolos también en piezas del mismo tamaño.
-Picar el jengibre y el diente de ajo. Mezclar con el comino, el cilantro, la cúrcuma, la salsa de soja, el aceite, el zumo de lima, la pimienta negra y un poco de agua, batiendo bien.
-Calentar una sartén antiadherente o wok, añadir las especias y dejar que suelte los aromas.
También te puede interesar
Lo último