Receta: Biryani de pollo

200 g de arroz Sundari Basmati

45 g de mantequilla

Unas briznas de azafrán

Sal

2 pechugas de pollo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de hojas de menta picadas

12 g de ajo pelado

12 g de jengibre pelado

1 guindilla verde

200 g de yogurt

1 lima

Sal

2 cebollas

Aceite

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharadita de guindilla en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de macis molido

6 cardamomos verdes molidos

3 clavos de olor molidos

1 cucharadita de canela molida

1 anís estrellado molido

1 hoja de laurel molida

>En un molinillo de café, tritura las especias hasta conseguir un polvo homogéneo.

>Trocea las pechugas y dentro de un amplio bol, mezcla la carne con las especias molidas, el ajo, el jengibre machacados, el zumo de lima, el yogurt, sal, la guindilla picada y las hojas de cilantro y menta muy picadas. Mezcla y deja reposar en la nevera durante 12 horas. Sácalo un par de horas antes de cocinar.

>Lava el arroz y déjalo sumergido en agua durante 30 minutos.

>Mientras tanto, dora las 2 cebollas cortadas en finas tiras con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, sin llegar a quemar, removiendo constantemente.

>Calienta la mantequilla con el azafrán hasta derretir y colorar.

>En un cazo, cuece el arroz cubierto de agua unos 6 minutos con un pellizco de sal. Cuela los posibles restos de humedad.

>En una bandeja algo profunda, coloca el pollo repartido por la base, previamente impregnada con unas gotas de aceite. Después, añade y cubre con la cebolla.

>Por último, reparte el arroz cubriendo la totalidad de la bandeja e impregnen los granos con la mantequilla "azafranada".

>Tapa con papel de horno y aluminio e introduce en el horno a máxima potencia durante 15 minutos. Destápalo y ya tienes listo para servir tu Biryani de pollo.

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