Un día de matanza en una finca sevillana

Un grupo de hosteleros y ganaderos de Los Palacios organiza una matanza para difundir las propiedades del cerdo ibérico y las oportunidades que representa este producto de cercanía para la economía local de un reconocido destino gastronómico. El ritual, con la participación de un centenar de personas, discurre en la finca Yeguada Ayala. Y tiene su continuación en un mes de promoción de esta carne (del 21 de febrero al 20 de marzo) en los restaurantes que forman parte de la Ruta del Arroz: Manolo Mayo, Casa Moral y Juanma Restaurante.

La fiesta del cerdo ibérico de kilómetro cero