Armonía entre la tradición árabe y el legado cristiano

Bollullos es una villa de puro origen arábigo. Según la obra de Casiri, Bollullos significa Torre pequeña, no así su aditamento de La Mitación, que es una circunscripción que no tiene una unidad de población, sino que está compuesta por varias aldeas con una de ellas como cabeza de término.

En su término municipal se pueden encontrar restos de poblaciones árabes, como el caso de Cuatrovitas, pertenecientes a la época almohade. Igualmente existen varias villas romanas de carácter agrícola como las haciendas, muy numerosas en Bollullos.

Precisamente, la Ermita de Nuestra Señora de Cuatrovitas y Alminar Almohade (siglo XII) es el monumento más destacado de la localidad bollullera. Esta antigua mezquita almohade cristianizada, con su sencilla planta basílica, permite comprender cómo eran los oratorios más sencillos de la arquitectura hispanomusulmana. En el año 1935 se descubrieron restos de pinturas mudéjares y una figura de San Cristóbal en la pared bajo el encalado. El altar posee un frontal de cerámica del siglo XVI de gran valor artístico. Presenta un medallón central con la figura de la Virgen y el Niño y otros cuatro en las esquinas con los evangelistas. La Ermita de Cuatrovitas y su torre fueron declaradas Monumento Histórico Artístico, el día 3 de junio de 1931, pasando con posterioridad a ser Bien de Interés Cultural.

También son importantes la parroquia de San Martín de Tours (siglo XVIII), que alberga cuatro lienzos de Zurbarán ubicados en el retablo de la Concepción; y la Ermita de Roncesvalles (siglo XIX).

Otro de los rasgos de Bollullos de la Mitación es la proliferación de haciendas que datan, en su mayoría, del siglo XVIII, como San Ignacio de Torrequemada, Torreblanca, Torre de las Arcas, Rebujena Alta, Monasterejo o La Juliana.

En Bollullos hay que destacar la Romería de Cuatrovitas, que se celebra el cuarto domingo de octubre. Data del año 1595, por lo que pasa por ser una de las romerías más antiguas de la provincia de Sevilla y de Andalucía. La feria cae en el primer domingo de septiembre y, el tercer domingo, se celebran sus Fiestas Patronales en honor a la Virgen de Cuatrovitas. Anteriormente, ambas fiestas se celebraban conjuntamente el tercer domingo de septiembre. Desde el año 2011, la feria ha quedado suspendida, celebrándose solamente los actos religiosos. También cabe destacar su Semana Santa, que en Bollullos se celebra con procesiones el Jueves y el Viernes Santo. El Jueves Santo, al caer la tarde, procesiona la Hermandad de Nuestro Padre Jesús del Gran Poder y Nuestra Madre y Señora de la Merced en su Amargura Coronada, desde la Capilla de Roncesvalles. Y el Viernes Santo lo hace la Hermandad de la Soledad con las imágenes del Cristo del Amor y la Virgen de la Soledad. Por otro lado, los amantes del mosto tienen una cita obligada en la localidad bollullera si quieren completar la Ruta del Aljarafe. La Bodega Vela, ubicada en la calle Sevilla, ofrece choricitos caseros acompañados de un buen mosto blanco procedente de los 10 bocoy que tiene la bodega, que están bautizados con nombres de cante flamenco.

El comedor interior de la Bodega El Corral de la Pacheca (c/ Cristo del Amor)está rodeado de sus 40 bocoy. El menú está compuesto por carnes, pescados y platos caseros. Por su parte, la Bodega El Palomo (c/ Antonio Machado) ofrece panceta y platos caseros.

La Bodega El Caimán (c/ Sevilla) realiza elaboración propia de mosto, además de platos caseros, destacando sus excelentes garbanzos. Es un lugar acogedor para disfrutar de un buen mosto y una exquisita comida.

Para dormir, Bollullos cuenta con el hotel Asur Hacienda La Calesa (asurhoteles.com/es/hacienda-la-calesa.html), una elegante finca rodeada de olivares de origen arábigo. Es un enclave exclusivo para refugiarse y evadirse de la rutina diaria, con unas instalaciones idóneas para celebraciones singulares, así como para reuniones de empresas. Esta hacienda de lujo, de estilo arizona, está formada por varios bloques que envuelven a un espectacular patio interior. Está decorada con antiquísimos carruajes y motivos ecuestres.

Finalmente, El Torreón de la Juliana (eltorreondelajuliana.es) es una gran hacienda para eventos.