Azcatec participa en un proyecto para la dieta de los diabéticos

Tecnología e Ingeniería Azcatec impulsa un proyecto para mejorar la dieta de los diabéticos pues participa en el GO Esteviol que se propone desarrollar un proceso integral para la producción de glucósidos de esteviol puros, destinados a ofrecer una alternativa saludable al azúcar refinado.

El proyecto, que comenzó en enero de 2024 y está previsto que finalice antes de junio de 2025, abarca desde la selección de la especie de estevia más adecuada, el desarrollo del proceso a escala de laboratorio, hasta la construcción y pruebas en una planta experimental. El objetivo es obtener un producto innovador, económico, y lo más natural posible, listo para su comercialización de forma segura y rentable.

El glucósido de esteviol es un edulcorante natural extraído de la planta de estevia, conocido por su capacidad para endulzar con una potencia que varía entre 30 y 300 veces más que la sacarosa.

A diferencia del azúcar refinado, los glucósidos de esteviol no inducen una respuesta glucémica en la sangre, convirtiéndolos en una opción ideal para personas con diabetes o aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar.

Se trata de una tecnología ecológica, más respetuosa con el medio ambiente y alineada con el bienestar humano. Además, supone el establecimiento de la cadena de valor y la industrialización de los glucósidos de esteviol, contribuyendo al desarrollo industrial de Andalucía.

También mejora en la calidad de vida debido a la reducción del consumo de azúcares refinados y sus efectos negativos en la salud y supone la exploración de nuevas aplicaciones del glucósido de esteviol y establecimiento de bases para su producción natural y sostenible.

El Grupo Operativo

El proyecto GO Esteviol está conformado por un grupo de expertos y organizaciones comprometidas con la innovación y el desarrollo industrial:

Azcatec Tecnología e Ingeniería, S.L. actúa como coordinador del grupo, liderando la gestión del proyecto.

Experiencia

Stevia del Condado aporta su experiencia en toda la cadena de valor de la materia prima y el producto final.