Cuándo comprar el marisco para Navidad para que salga más barato y congelarlo

Sevilla/La Navidad es una época en la que comemos comidas especiales, y pocas cosas son tan especiales y saborosas, además de que es algo muy típico de estas fechas, que una buena mariscada. Langostinos, cigalas, gambas, nécoras o percebes son algunas cosas que están en muchas mesas españolas, pero su precio puede ser un reto para los presupuestos familiares. La clave para ahorrar en la compra de marisco es adelantarse a las fechas navideñas y congelar de manera adecuada para conservar la frescura.

Cuando la demanda se ve disparada durante los días antes de la Navidad y Nochevieja, los precios del marisco suelen multiplicarse, pero si planificas con antelación vas a poder disfrutar de estos productos sin arruinarte. Veamos cuándo es el mejor momento para comprar, cómo congelar correctamente el marisco y los pasos para descongelarlo de forma segura y mantener todo su sabor.

Conviene no esperar a diciembre

Los precios del marisco suelen aumentar de una manera increíble a medida que se acercan las fechas navideñas. Según expertos en economía doméstica, el mejor momento para comprar marisco es a principios o mediados de noviembre. Durante estas semanas, la demanda es menor y los precios son más accesibles. Al no estar en plena temporada de consumo navideño, la oferta de marisco sigue siendo alta, pero la demanda es bastante más baja, lo que significa precios más baratos.

Pero, ¿qué productos comprar primero? Los langostinos, gambas y cigalas son opciones ideales para adquirir y congelar con antelación, ya que mantienen perfectamente su calidad en el congelador. Otros productos más delicados, como los percebes, conviene comprarlos frescos más cerca de la fecha de consumo, ya que pierden calidad con la congelación.

Un informe reciente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación también dice que los precios del marisco pueden incrementarse hasta un 30% durante las dos semanas previas a la Navidad. Por tanto, si nos anticipamos no solo podemos ahorrar considerablemente, sino que también permite evitar las prisas de última hora.

Consejos para congelar bien el marisco

Recuerda que también puedes congelar el marisco para disfrutarlo durante las fiestas. Eso sí, debes seguir ciertos pasos para asegurarte de que se mantengan todas sus propiedades:

Congelar de marisco crudo

• Limpieza previa: Lava el marisco bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.
• Preparación: Seca bien el marisco antes de colocarlo en bolsas de congelación herméticas. Si es posible, utiliza una máquina de vacío para eliminar el aire y evitar quemaduras por congelación.
• Etiquetado: Marca las bolsas con la fecha de congelación para llevar un control del tiempo que pasa en el congelador.

Congelar de marisco cocido

• Si has cocido el marisco, enfríalo rápidamente en un recipiente con agua y hielo antes de congelarlo.
• Divide el marisco en raciones para facilitar su uso posterior.
• Utiliza recipientes de plástico o vidrio aptos para congelar, asegurándote de que estén bien sellados.

Recuerda que el marisco congelado mantiene su calidad óptima entre 3 y 6 meses, dependiendo del tipo de producto y de las condiciones del congelador. Asegúrate de no superar este tiempo para evitar pérdidas en sabor y textura.

¿Qué mariscos congelar y cuáles comprar frescos?

No todos los mariscos tienen la misma resistencia a la congelación. Aquí te dejamos una guía rápida:

• Perfectos para congelar: Gambas, langostinos, cigalas, bogavantes, centollos y nécoras.
• Mejor frescos: Percebes y ostras. Estos productos pierden calidad al congelarse y su mejor versión siempre es fresca.

Trucos para ahorrar más en marisco

Si quieres disfrutar de una mariscada sin gastar una fortuna, además de adelantar la compra, ten en cuenta los siguientes consejos:

1. Compra en mercados locales, ya que los mercados mayoristas suelen ofrecer mejores precios que los supermercados. Además, puedes encontrar productos más frescos.
2. Aprovecha las ofertas que algunos establecimientos lanzan en mariscos congelados durante las semanas previas a Navidad. Estate atento a los catálogos.