Receta de montañitas de cuscús con pasas, brécol y piñones

Las propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular que aportan el cuscús y los frutos secos, con una gran concentración de potasio, hace de este plato una comida saludable y equilibrada. Además, su aporte en hidratos de carbono son muy apropiados para aquellos que realizan esfuerzos físicos intensos.

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de cuscús
• 1/2 brécol
• 50 g de pasas
• 50 g de piñones
• Aceite de oliva
• Comino
• 1/4 de taza de vino rancio
• Sal

Preparación

1. Hervir el brécol en una cazuela con agua hirviendo, un puñado de comino, el vino y la sal. Dejar 15 minutos, sacar del fuego y escurrir.
2. Verter el cuscús en agua hirviendo con una cucharadita de sal y hervir hasta que haya alcanzado el volumen y la densidad deseadas.
3. Dorar las pasas y los piñones brevemente en una sartén, con una pizca de aceite de oliva. Mezclar con el brécol.
4. Servir el cuscús en platos individuales, formando montañitas, y coronar con la mezcla de pasas, brécol y piñones.