El milhojas de salazón y ahumados de Manolo Mayo

Hay tapas en los bares y restaurantes que no se pueden quitar aunque quieran hacerlo los hosteleros. Una de estas tapas que se mantienen es el famoso milhojas de salazones y ahumados que elaboran en el restaurante Manolo Mayo de Los Palacios.

En el establecimeinto calculan que fue hace 20 años cuando se comenzó a poner "y desde entonces lo hemos mantenido. No sólo lo tenemos como tapa en la barra, sino también en el comedor y es un plato fijo en todas las celebraciones que hacemos" señalan los hermanos Curro y Fernando Mayo, que regentan el grupo empresarial.

El plato creado por el equipo de cocina que comandan las cocineras Mª de los Ángeles Duque Castillo y Dolores Rincón Diéguez es muy original. Lleva capas sucesivas de tomates de Los Palacios cortados muy finos, cebolla, anchoas, lechuga, melva y mayonesa. Luego todo se recubre por unas lonchas muy finas de pollo ahumado, realizado en el propio establecimiento y se adorna con huevas de trucha.

La tapa se ha convertido también en un clásico de las comidas de Navidad.

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