Receta de arroz caldoso con langostinos

En esta deliciosa receta de arroz meloso con langostinos encontramos un plato perfecto gracias a su sabor y textura. En una media hora, por su fácil elaboración, tendremos una apuesta segura y sencilla con un menú más que acertado para nuestros comensales.

Ingredientes

Para cuatro personas.

• 250 g de Arroz SOS especial caldosos y melosos
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 1 calamar fresco limpio y troceado
• ½ calabacín
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 kg de mejillones
• 1 ñora
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 300 g de langostinos
• Una pizca de sal (al gusto)

Elaboración

1. Pondremos a calentar, en primer lugar, el caldo con la ñora en una cacerola en el fuego, junto con los mejillones y las cáscaras de los langostinos. Cuando esté listo, lo reservaremos al calor.
2. Los tomates se lavarán y pelarán antes de rallarlos.
3. En otra cacerola con aceite dorar, a fuego medio, los dientes de ajo picados.
4. Ese será un buen momento para añadir los pimientos picados -verde y rojo- y también dorarlos unos minutos hasta que se emblandezcan para, a continuación, dar paso al calabacín cortado en brunoise (cuadraditos). El calamar y el vino blanco se añadirán cuando esté listo el sofrito.
5. Podremos agregar, entonces, el tomate rallado, el pimentón y el azafrán para dejarlos cocer durante unos 4 minutos.
6. Es el turno, ahora, de añadir el caldo que teníamos reservado y continuar cociendo todo 5 minutos más a fuego fuerte. Agregaremos el arroz y bajaremos a fuego medio-bajo. En ese instante se puede rectificar de sal.
7. Dejar cocer unos 20 minutos. Pasados 10 minutos, añadir los langostinos y continuar esa cocción unos 10 minutos más hasta que el arroz caldoso esté listo para servir.