Goulash de ternera casero: el sabor de Hungría

Sevilla/El goulash de ternera es un plato tradicional húngaro. Este delicioso plato combina de carne tierna de ternera, especias aromáticas y salsa: el goulash de ternera es una delicia que ha resistido el paso del tiempo. Preparar este plato te permitirá explorar los sabores auténticos de Europa Central en tu propia cocina. Hoy, vamos a preparar goulash de ternera, para que puedas dejar con la boca abierta a todo aquel que lo pruebe.

Ingredientes:

• 800 g de ternera (preferiblemente de corte para guisar), cortada en cubos.
• 2 cebollas grandes, picadas.
• 3 dientes de ajo, picados.
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras.
• 2 cucharadas de pimentón dulce.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de harina.
• 500 ml de caldo de carne.
• 400 g de tomates en lata, triturados.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar).

Elaboración:

1. Salpimentamos y sellamos la ternera: Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta al gusto. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva y dora la ternera por todos los lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. Preparamos el sofrito: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregamos las especias: Agrega el pimentón dulce y el comino molido a la olla. Cocina por un minuto para que las especias liberen sus aromas.
4. Harina para espesar: Agrega la harina a la olla y revuelve bien para formar un roux. Esto ayudará a espesar la salsa del goulash.
5. Añadimos la carne: Regresa los cubos de ternera dorados a la olla y mezcla todo con las cebollas y las especias.
6. Añadimos el caldo de carne: Vierte el caldo de carne en la olla y raspa los trozos dorados del fondo para incorporar esos sabores a la salsa.
7. La salsa: Agrega los tomates triturados y las tiras de pimientos rojos a la olla. Coloca las hojas de laurel y revuelve todo bien.
8. Cocemos a fuego lenta: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
9. Servimos: Sirve el goulash de ternera caliente en platos individuales.
10. Decoramos: Espolvorea perejil fresco picado sobre el goulash como toque final. Esto no solo añadirá un toque de color, sino también un aroma fresco y delicioso.El goulash se sirve tradicionalmente con knedlíky (bolas de masa hervidas) o con pasta, pero puedes comerlo como más te guste. ¡A disfrutar!