Ensaladas verticales: qué son y recetas para prepararlas

Desde hace unos años este tipo de ensaladas se han vuelto tendencia, es posible verlas en algunas cafeterías o en los sitios más de moda. Pero, ¿qué son las ensaladas verticales? como su propio nombre indica, consiste en ir colocando los ingredientes por capas en un envase alto, en lugar de en un plato o en un bol, que sería la manera más tradicional de comer la ensalada.

Se requiere una técnica específica para poder hacer correctamente este tipo de ensaladas, lo principal es contar con el recipiente adecuado para hacerlas. Se trata del mason jar, un recipiente de vidrio transparente que tiene una tapa que permita cerrar a la perfección el tarro. La historia de este envase data de mediados del siglo XIX, en Estados Unidos, John Landis Mason creó los primeros botes de cristal con tapa de rosca de zinc. Aunque no sería hasta unos años más tarde cuando, Frank y Edmund Ball, comenzaron a fabricar estos recipientes en serie.

Por este motivo son conocidos este tipo de recipientes con tapa como ball mason jar o mason jar. La principal característica a destacar de este sistema es que su cierre es hermético y eso hace mucho más fácil su transporte, que los alimentos no se pongan en mal estado y gracias a que es de vidrio es un envase que tiene una vida útil muy larga.

Técnica perfecta para montar una ensalada vertical

Los ingredientes hay que ponerlos de una manera específica para que estén en perfecto estado cuando se vaya a ingerir la ensalada en cuestión.

• En primer lugar, hay que poner los alimentos que sean más húmedos o que estén condimentados con algún tipo de salsa: pastas, pescados en conserva,
• Encima van los productos que más pesen ya que servirán de protección para las siguientes capas, para que no se "mojen" con los alimentos húmedos, previamente colocados: pollo, frutos secos, etc.
• Los vegetales serían el siguiente elemento a tener en cuenta, y es que al estar separados de la zona húmeda resistirán secos y crujientes hasta el momento de la consumición.
• En cuanto al aliño, hay quienes optan por ponerlo lo primero en el recipiente y quién prefiere llevarlo en un recipiente a parte para usarlo cuando vaya a comer. Es cuestión de gustos.

Ensalada de pasta y salmón

1. Aliño: 5 cucharadas de aceite, 2 de salsa de soja y 1 de vinagre.
2. Vegetales duros: 30 g de zanahoria rallada y 2 cucharadas de maíz dulce.
3. Textura: 40 g de Trottole vegetal ya cocido al dente.
4. Proteínas: 80 g de salmón ahumado a tacos.
5. Vegetales blandos: 6 tomates cherry cortados por la mitad y ½ aguacate cortado a dados.
6. Semillas: 1 cucharada de pipas de calabaza espolvoreadas.
7. Hojas: 40 g de brotes tiernos.

Ensalada de melocotón y rúcula

1. Aliño: 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre balsámico de Módena.
2. Vegetales duros: pelar y cortar 1 zanahoria a rodajas y añadirla junto a 2 cucharadas de aceitunas negras partidas por la mitad.
3. Textura: enjuagar, colar y secar 100 g de alubias blancas para añadirlas.
4. Proteínas: Incorporar 30 g de queso grana padano.
5. Vegetales blandos: 3 tomates secos cortados longitudinalmente y 1 melocotón cortado a gajos.
6. Frutos secos: 1 cucharada de almendras sin piel troceadas a cuchillo.
7. Hojas: 40 g del Dúo de canónigos y rúcula.

Ensalada de sandía y quinoa

1. Aliño: 4 cucharadas de aceite, ½ yogur griego, el zumo de ½ limón y su ralladura y un manojo de hierbabuena partidas a mano.
2. Vegetales duros: cortar ½ pepino bien lavado y sin pelar a cubos de unos 2 cm.
3. Textura: añadir ½ vasito de quinoa cocida.
4. Proteínas: 40 g de queso feta.
5. Vegetales blandos: 50 g de sandía cortada a cubos de 4 o 5 centímetros.
6. Semillas: 1 cucharada de pipas de girasol.
7. Hojas: completar con 40 g de rúcula

Ensalada de lentejas y naranja

1. Aliño: 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, el zumo de ½ naranja, su ralladura y 1 cucharada de perejil picado fino.
2. Vegetales duros: trocear 40 g de pimiento rojo y otros 40 g de pimiento verde cortados a cubos de entre 1 y 2 centímetros. Añadir también 30 g de zanahoria rallada.
3. Textura: añadir 100 g de lentejas cocidas, lavadas y escurridas.
4. Proteínas: añadir 80 g de pollo a tiras.
5. Vegetales blandos: pelar la naranja retirando toda la parte blanca y cortar a gajos.
6. Frutos secos: añadir 1 cucharada de anacardos.
7. Hojas: completar con 40 g de lechuga iceberg

Ensalada de manzana y espinacas

1. Aliño: 5 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de manzana, 1 de miel y 1 cucharadita de mostaza.
2. Vegetales duros: añadir 30 g de zanahoria rallada.
3. Textura: escurrir y lavar 100 g de garbanzos y añadirlos al bote.
4. Proteínas: cortar 60 g de queso de cabra a trozos, con delicadeza, e incorporarlo.
5. Vegetales blandos: Lavar bien ¾ de manzana y partir en cuartos, retirando el corazón y la semilla central. Cortar cada cuarto en dos o tres rodajas e incorporarla. Añadir 6 tomates cherry partidos por la mitad.
6. Frutos secos: 1 cucharada de nueces.
7. Hojas: Terminar de rellenar el bote con 40 g de espinacas baby.