Deliciosos sorrentinos rellenos de jamón y queso

Receta

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Deliciosos sorrentinos rellenos de jamón y queso
Deliciosos sorrentinos rellenos de jamón y queso
Raquel Narbona Valiente

04 de septiembre 2023 - 16:40

Los sorrentinos rellenos de jamón y queso son una joya de la gastronomía argentina. Estas delicias parecidas a los ravioles están rellenas de jamón cocido y queso cremoso, y son un festín para el paladar. La salsa que acompaña está hecha a base de crema y champiñones y le añade al plato un toque de lujo realmente exquisito. Prepáralos en casa y lleva un pedacito de Argentina directamente a tu mesa con la receta que vamos a preparar hoy.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 g de harina de trigo.
  • 4 huevos.
  • Una pizca de sal.

Para el relleno:

  • 200 g de jamón cocido, picado en trozos pequeños.
  • 200 g de queso cremoso, cortado en cubos pequeños.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Nuez moscada (opcional).

Para la salsa:

  • 200 ml de crema de leche.
  • 200 g de champiñones, laminados.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Elaboración:

Para la masa:

  1. Preparación: En un bol grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro. Rompe los huevos en ese hueco y añade una pizca de sal.
  2. Mezclar y amasar: Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras incorporas gradualmente la harina. Luego, amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Para el relleno:

  1. Preparación del relleno: En un bol, mezcla el jamón cocido picado, el queso cremoso en cubos, un huevo, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Combina todo hasta obtener un relleno homogéneo.

Para los sorrentinos:

  1. Estiramos y rellenamos: Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté muy delgada, casi transparente. Luego, corta círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
  2. Colocamos el relleno: En el centro de cada círculo de masa, coloca una cucharada del relleno de jamón y queso.
  3. Doblamos y sellamos: Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellarlos. Puedes darle forma de media luna.

Para la salsa:

  1. Salteamos los champiñones: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva. Saltea los champiñones laminados hasta que estén dorados.
  2. Agregamos la crema: Vierte la crema de leche en la sartén con los champiñones y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto.

Para servir:

  1. Cocemos los sorrentinos: Cocina los sorrentinos en una olla grande con agua hirviendo y sal durante unos 3-4 minutos o hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos.
  2. Salsa: Sirve los sorrentinos en platos individuales y cubre con la deliciosa salsa de crema y champiñones. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
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